一颗坚果要“极鲜” 无糖全麦面包要“好吃”

　　1200多款零食汇集成中国最大的“零食王国”，每月都有30-40款新品来撩，而且可能正中你的胃口。想知道，良品铺子是怎么把这些高颜值、高品质、高体验的美味零食精准地带到你的手边，稳稳给你“种了草”?

　　8月28日，良品铺子14周年庆举行的“高质高量 高效发展——第六届供应商大会”上，260多家供应商能告诉你答案。

　　一颗“极鲜”坚果背后的坚持

　　“核桃肉的外皮剥掉了，深得我的心意，干湿分离，坚果没受潮，日期很新鲜，今日份快乐就这么简单!”;“一天收到货了，日期确实是7天以内的”……这是良品铺子“7日鲜”每日坚果在天猫旗舰店里收货的好评。口碑的背后正是良品铺子对“高质高量，高效发展”的坚持。

　　回到2019年，良品铺子品控人员在该供应商工厂考察后，很快发现工厂在降本增效方面存在诸多改进空间。

　　这款“7日鲜”每日坚果，每小袋净重25克。为了精准控制克重，工厂在装袋环节下了很多功夫，要求每小袋的净重只能在25.1-25.2克之间。员工装袋耗时较多。良品铺子通过市场调研发现，消费者对每日坚果最核心的需求是营养、健康，而要最大限度地提供营养与健康，就得尽可能地保持新鲜。

　　为此，良品铺子转换思路，让工厂稍稍放宽小袋净重的误差，确保整箱净重不少于750克。调整后每1小袋的操作时间由此缩短2秒钟,一个工人一天可节省生产时间1小时。从生产到发货不超过7天的“7日鲜”每日坚果上市后，消费者用嘴投票，月销量已超过10万份。

　　这种极致的追求，让供应商“抓狂”，但最终让多方受益。2017年，良品铺子CEO杨银芬与汕头市华乐福食品有限公司总经理陈洪到欧洲考察食品企业。杨银芬提出能否做出果汁类产品，既要让孩子爱吃，又不能添加防腐剂、色素。“有儿童的家庭对这块是有强烈需求的。”陈洪马上接招，回来就开始折腾。

　　为了做到零防腐剂，陈洪花费700万元从欧洲采购来更先进的设备，还将工厂车间环境升级到10万级洁净级，达到药品级生产要求;连包装都选用药品级的全阻隔密封性材料，尽可能保持水果原有口感风味。单就口感部分，就要一点点在舌尖上找感觉，感受不同水果组合在味蕾上激发的层次感。

　　历时两年多，倾注两家公司心血的产品——果汁棒问世了，一经推出，便成为爆款，6月份跃居为良品铺子儿童零食销售额top2的单品。

　　一颗“极鲜”坚果、一支无添加果汁棒背后的坚持，正是企业价值观潜移默化地传导—— “提供有效供给”、“满足大众需求”。良品铺子CEO杨银芬看来，共同的价值观，是供应链各环节协同共进的基础和底层逻辑。

　　良品铺子售价“小贵”值得吗?

　　高颜值、高品质、高体验的爆款频出，价格也要变小贵?“‘贵’不是我们的标签，”良品铺子创始人、董事长杨红春坚信，“在当下消费升级的大趋势下，高端肯定很难做到低质、低价，因为高端对品质、服务有更高的要求，有更高的底线。”

　　“我们做新品时，首先想的不是成本，而是质量。再基于一流的质量要求，去确定工艺、原料。”良品铺子产品供应事业部总经理刘玲说，以产品为根本， “质量导向”这一点至关重要。

　　以子品牌 “良品小食仙”中一款名为“抱抱熊饼干(腰果)”为例。这种造型的确可爱，却给制作工艺带来了挑战。腰果要先烘烤一遍，然后和饼干进行二次烘烤，二次烘烤中腰果很容易烤糊，导致过氧化值超标。良品铺子与供应商试验了上百次，测试了市面上能找到的平炉、旋转炉、隧道炉、电炉、燃气炉等各种烤炉，终于找到了破解之法。既满足了小朋友对“颜值”和美味的需求，还兼顾了靠谱的内容——源自新西兰的黄油，美国的芝士粉，非油炸纯烘烤工艺，使得饼干酥脆、坚果香口，且营养均衡。

　　找到并解决消费痛点，才能体现一个产品的价值。无糖全麦面包并非良品铺子原创，市面上已有相关产品在销售。但市面上的相关产品，大多口感不太好。原因在于，无糖全麦面包以粗粮为原料，做得又厚又无糖，让人难以下咽。良品铺子研发人员决定换一个思路，把粗粮做成类似薯片的轻薄型，这样就有了吃零食的感觉。但这一想法，遭到很多厂家的拒绝，都说“做不了”。良品铺子没有放弃，最终在苏州一家专业烘焙公司的协作下，成功研发出薄片、柔软不干硬的营养简餐面包，在健身人群中引发轰动。

　　8000万“良粉”喜新不厌旧

　　未来还有更多的细分领域零食GET到精准人群的点。8000万的“良粉”众口如何调?

　　首先，需要洞察消费者。良品铺子各类渠道会员已累计超过8000万。无论VI设计、产品开发、门店升级，良品铺子都会围绕顾客体验进行。

　　2016年，良品铺子上线顾客心声倾听系统，团队专门从天猫、京东、门店等全渠道搜集顾客反馈，去研究消费者想什么。譬如，通过数据分析，良品铺子发现休闲食品是个“喜新不厌旧”的领域。一些经典产品销量会保持稳定，但新奇感的新品，也会引发“尝鲜热”。

　　为此，良品铺子不断拓展产品品类，每月有30-40款新品投入市场。目前，良品铺子现有产品超过1200个SKU，位居行业第一。其中，超过50%的SKU都是市场首创，实现了对休闲零食品类更全面的覆盖。

　　不管是淘宝直播间里的刘敏涛，还是快手平台的散打哥，亦或是家附近的门店……一天24小时似乎都能在各种场景里找到为美食买单的理由。良品铺子在全国布下2400家门店，并不断进行迭代。此外，良品铺子于2012年开始布局电商，已构建了全渠道销售网络。

　　赋能产业互联打造全新平台模式

　　“当下的中国正从消费互联网走向产业互联网的一个关键的转折点，”良品铺子董事长杨红春认为，“一起去拥抱产业互联网的大时代才能实现共赢。

　　率先在行业内引领产业互联变革的良品铺子以赋能、共享等新模式将产业链的各个环节进行高效再造、融合和连接，从而产生全新价值的一种新型平台模式，并交出了漂亮的成绩单：1200个SKU，位居行业第一;以每月30-40个产品品种的速度推出新品，产品迭代速度是主要竞争对手的两倍以上。2006年至今，良品铺子带动109家供应商获得跨越式成长。

　　良品铺子董事长杨红春认为，从撮合到共享，从交易到赋能，大平台就是要解决从消费互联到产业互联，推进食品产业链纵深发展。