情人节选巧克力有这么多讲究，疾控专家来支招

　　长沙晚报掌上长沙2月14日讯（通讯员 陈典 全媒体记者 彭放）巧克力是必不可少的情人节礼物。面对琳琅满目的巧克力，该怎么挑选？怎样吃才健康？今天，长沙市疾控中心给情侣们发出健康提醒。

　　选择巧克力，不仅要看口味，更要看原料。巧克力的主要原料是可可豆，可可豆进行加工后可以提取出两种主要成分：可可脂和可可粉。可可脂让巧克力有了醇正浓厚的香味和柔滑细腻的口感，可可脂是100%的脂肪，饱和脂肪酸含量很高。可可粉，是可可中除去可可脂以外的物质，其中含有不少对健康有益的营养素，如钾、镁和多酚类物质，对心血管的健康作用显著。

　　在巧克力的配料表上，可能会看到“代可可脂”字样。根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》规定，按照原料配料计算，代可可脂添加量超过5%的巧克力叫做“代可可脂巧克力”。代可可脂中含有大量的高饱和脂肪，并可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等癌症的发生呈正相关，对健康不利。

　　纯正的黑巧克力，比白巧克力或其他口味的巧克力更健康。优质巧克力的可可含量可达到70%以上，甚至95%，可可含量越高的巧克力质量越好，口感越细滑，苦味也越浓。反之，带有浓郁香甜味的巧克力，可可粉含量往往并不高。

　　巧克力的单糖含量较高，在血糖偏低的情况下，能快速补充能量，提高血糖的水平。巧克力还含有血清素，能够稳定情绪，让心情愉快。另外，巧克力尤其是黑巧克力中含有的抗氧化剂的成分比较多，抗氧化剂具有抗衰老、抗辐射、预防动脉硬化、提高免疫力的作用，能够促进血液循环，保证心脑血管的健康，适量摄入可以预防冠心病、动脉硬化、脑卒中等慢性疾病。

　　不过，巧克力中糖和脂肪的含量较高，糖尿病患者、肥胖人群、高脂血人群、脑血管疾病的患者不宜多吃。此外，巧克力会促进胃酸分泌过多，胃酸过多人群也少吃为宜。