“掉色葱”咋回事，权威解读来了

       长沙晚报掌上长沙4月12日讯（全媒体记者 周辉霞）近几日，小葱“掉色”的传闻，吓得家庭主妇刘女士都不敢买葱了。浙江、贵州、江西等地的市场监管部门对于接到的这类举报投诉，采取严查下架的方式进行处置，并表示这样的葱长期食用有害。香葱为何要“染色”？染色后还可食用吗？食用“掉色香葱”对身体有何影响？怎么去除农药残留？针对这一引起市民关注的食品消费情况，长沙市市场监管局通过权威解读，告诉市民不用谈“葱”色变。
　　经检测部门检测，香葱淡蓝色的来源是由于喷洒了波尔多液。波尔多液是一种无机铜素保护性杀菌剂，由硫酸铜、石灰和水按一定比例配制而成，广泛应用于防治果树、蔬菜、棉、麻等多种作物的真菌和细菌病害。
       波尔多液喷洒在植物表面后，可形成一层保护薄膜，能有效防止病原菌入侵，产生杀菌的作用。这种保护性杀菌剂因为具有杀菌谱广、病菌不易产生抗性的特点，被广泛使用。
       波尔多液中起杀菌作用的是铜离子。铜是一种重金属，是一种人体需要摄入的微量矿物质元素，参与人体多种生理代谢反应，具有十分重要的作用。铜元素也广泛分布于各种食物，如谷类、豆类、坚果、肝、肾、贝类等，在日常饮食中也会摄入一定量的铜元素。
       根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的每天推荐摄入量为2mg/d，可耐受最高摄入量为8mg/d，只要摄入量在可耐受量之下，对人体来说是安全的。
       根据相关报道，此次掉色香葱中检测的铜残留量为1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每天摄入2公斤的掉色香葱才接近铜的可耐受最高摄入量8mg。这与实际消费和日常使用量相差较大，因此“掉色香葱”对人体存在的危害风险极低。
       假如购买到“掉色香葱”，不必过于惊慌和担忧，可将香葱放在自来水下冲洗两三遍，通过加热、焯水等方法，降解、减少其残留的农药残留。