早上眼皮肿下午腿发胀？可能是太咸太油了｜“减盐减油”进行时

长沙晚报掌上长沙7月16日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 纪娜）许多人有过这样的经历：早上起床，眼皮肿得像睡了个假觉；傍晚时分，小腿又胀又沉，按下去一个浅浅的坑；吃完一顿饭，口干舌燥，浑身不清爽，甚至有点犯困？你以为这是熬夜或者太累了，休息一下就好。其实，问题很可能出在你每天的饭菜里——太咸、太油了。长沙市第四医院公共卫生科主任护师邵利辉介绍，很多家庭口味偏重，爱吃腌菜、腊肉、卤味，做饭习惯大火爆炒，总觉得油多、盐多才够味、才下饭。这种充满烟火气的重口味，确实满足了嘴巴，却在日积月累中悄悄伤着身体。高血压、高血脂、脂肪肝、身体水肿……这些常见毛病，很多都是“重油重盐”慢慢“喂”出来的。

吃盐太多，身体会“喊渴”

不少人以为，只有咸菜、咸鱼才算高盐食物。其实，炒菜用的食盐、酱油、豆瓣酱、蚝油，还有各种卤味、零食、方便面里，都藏着大量的“隐形盐”。

健康膳食建议，成年人每天食盐摄入量最好不超过5克，也就是一个啤酒瓶盖去掉胶垫后平平的一勺。可很多家庭一顿饭的用盐量，就已经超标了。

盐吃多了，最直观的表现就是水肿。多余的盐分排不出去，身体就会“锁住”水分，造成水钠潴留。这就是为什么早上眼皮肿、下午腿发胀。长期高盐饮食，血管持续承受高压，容易诱发高血压、血管硬化；同时，高盐会反复刺激胃黏膜，引起反酸、胃痛、慢性胃炎；还会加重肾脏负担，加速钙质流失。中老年人如果长期重盐，骨质疏松、腰腿酸痛的风险也会大大增加。

油多不坏菜？其实是“油多坏血管”

民间常说“油多不坏菜”，这是很多家庭做菜的一大误区。大火爆炒、多油红烧、反复用油，做出来的菜确实香，但也让我们吃下了远超身体需要的油脂。

多余油脂代谢不掉，堆积在体内，直接导致体重超标、血脂升高、脂肪肝。很多人体检查出的轻度脂肪肝、高血脂，不是一天吃出来的，而是常年重油饮食慢慢积累的。油脂长期沉积在血管里，会让血管变窄、血流不畅，大大增加心脑血管疾病的风险。此外，油腻食物还会加重肠胃负担，让人积食、腹胀、便秘，整天觉得疲惫乏力、精神萎靡。

清淡饮食≠没味道，掌握技巧吃得香

不少人觉得，少盐少油的菜寡淡无味、难以下咽。其实，只要掌握几个家常小技巧，清淡饮食一样可以吃得香、吃得好。

减盐三招：

1.出锅再放盐。炒菜不要一开始就放盐，等到出锅前少量撒一点，咸味只留在食材表面，用很少的盐就能尝到咸味。

2.天然调料提味。多用葱、姜、蒜、辣椒、醋、柠檬汁、香菜等天然香料增香，少放酱油、蚝油、豆瓣酱等高盐调味品。

3.避开隐形盐。少吃腌菜、腊肉、卤味、加工肉制品，吃面喝汤时也少放盐。

减油三招：

1.用控油壶。建议家里备一个控油壶，每人每天的烹调用油控制在25克以内（大约两汤匙）。

2.改变烹饪方式。少爆炒、少煎炸，多采用清蒸、水煮、清炖、凉拌、焖烧等方式。肉类先焯水再炒制，能大大减少吸油量。

3.汤面去浮油。煲好的汤先撇净表面的浮油，既保留鲜美，又减少油脂摄入。