春节假期20多人因急性胰腺炎入院 都是吃出来的“祸”

　　长沙晚报掌上长沙2月21日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 陈如群）在刚过去的春节假期，湖南省人民医院消化内科收治了20余名因饮食不当及饮酒引起的急性胰腺炎患者，这些患者中有高血脂的为14人。如何健康饮食，避免急性胰腺炎的发生呢？今日，中国注册营养师、湖南省人民医院消化营养科护士长蔡华建议：尽量不食用含胆固醇高的食物，少吃甜食，少饮酒，增加膳食纤维的摄入，多做有氧运动。

　　蔡华表示，总能量摄入应以身高、体重为基础，控制体重在理想体重范围，世界卫生组织用身体质量指数（BMI）来判断肥胖的标准：BMI＜18.5，属于偏瘦；18.5≤BMI≤23.9，属于正常；BMI≥24，属于超重；24≤BMI≤27.9，属于偏胖；BMI≥28，属于肥胖。在正常数值中，最理想的BMI是22。

　　多食用降脂食物如玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇等，以及低脂食物如绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、花菜、冬瓜、黄瓜、蘑菇、番茄、豆腐等。

　　尽量不食用含胆固醇高的食物。胆固醇摄入量应低于300毫克/天；有高胆固醇血症患者，胆固醇摄入量应低于200毫克/天。高胆固醇食物包括动物内脏、动物脑髓、蛋黄等，高脂食物有肥肉、动物油、奶油、汉堡、鸡翅等。

　　适量进食蛋白质，减少碳水化合物的摄入量。蛋白质摄入占总能量的13%至15%，多选择植物蛋白尤其是大豆蛋白，具有较好的降血脂作用，在选择优质蛋白质的食物上建议摄入瘦肉、鱼、虾、蛋、奶等。碳水化合物占总能量的55%至65%。由于蔗糖、果糖等比淀粉更容易转化为甘油三酯，故应少吃甜食和含糖饮料。高甘油三酯血症患者碳水化合物应减少至总能量的50%至55%。含碳水化合物较少的食物包括：西葫芦、花菜、蘑菇、芹菜、圣女果等。

　　少吃甜食，包括糕点、巧克力、冰激凌等；喝牛奶、豆浆等饮品时不要加糖，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。

　　增加膳食纤维的摄入，保证每日主食中粗杂粮的量至少占总主食量的1/3，每天至少吃500克蔬菜和200克左右的水果。膳食纤维能使血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，有利于降低血液黏稠度，对高脂血症患者饮食调节有重要作用。

　　高血脂患者应“减”盐，食盐量少于6克/天。食用过多食盐或高盐食品可使血管壁弹性降低，为高脂血症并发症的发生埋下隐患。

　　少饮酒，酒会促进肝脏合成更多的内源性甘油三酯和低密度脂蛋白。《中国居民膳食指南》最新版明确：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克（相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，38%度白酒75毫升，高度白酒50毫升），成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克（相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，38%度白酒50毫升，高度白酒30毫升），实在需要饮酒也应饮低度酒。

　　选择合理的烹饪方法，多采用蒸、煮、煨、炖、熬和凉拌的方式。

　　高脂血患者的康复体育运动要选择有氧运动，避免在运动中做推、拉、举之类的静力性力量练习或憋气练习，应多选择大肌群的有氧运动，如游泳、慢跑、打太极拳、跳健身操、骑自行车等。每周运动次数为3至5次，运动时间每次30分钟至60分钟左右为宜。

　　蔡华建议，胰腺炎患者在饮食方面要注意：禁酒类、高脂食物，饮酒和吃高脂肪食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁大鱼大肉、暴饮暴食；盐不宜多，否则会增加胰腺充血、水肿的概率；调味品不宜太酸、太辣，否则会增加胃液分泌，加重胰腺负担；易产气、腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。