传承创新百年湘菜老字号 “麓山肴”开门迎客

　　长沙晚报掌上长沙10月15日讯（全媒体记者 刘捷萍）鼓声飞扬，彩绸飘舞；国学吟诵，书院景致……今日，“观书院景，品鲜湘菜”麓山肴品牌发布会暨麓山肴书院主题店开业典礼现场，宾客们近距离感受到了湖湘文化的深厚底蕴和独特魅力。

67年国企创新湘菜老字号

麓山肴品牌是由具有 67 年历史的市国资委市商改办下属国有企业——长沙华臻商贸有限责任公司创办而成。近年来，华臻商贸在发展自有物业商业运营的同时，致力于弘扬湘菜精神，传播湖湘文化，对湖湘餐饮食品老字号进行创新发展。其创办的全新湘菜连锁品牌便是传承自清代华师傅“鲜卤”，加入现代创新元素升级而成的“麓山肴”。

相传清咸同年间，长沙城西华师傅的卤味独占鳌头。华师傅祖辈乃宫廷御厨，藏有独门鲜卤秘方，其卤水取材麓山山泉，卤料含独门的天然草本配方，食材新鲜优质，卤味醇香。然而民国年间，华师傅的百年基业毁于文夕大火，秘方也随之散佚。

华臻商贸在偶获华师傅的独家配方后，将其视为文化珍宝，匠心寻味，将鲜卤、鲜湘与鲜食材创新融合，创办“麓山肴”，重点推出三大品牌主打菜麓山鲜卤铜鹅、麓山鲜湘鲟龙鱼与麓山一品鲜鱼腐，让传统美食焕发新的生机。

传承匠心打造知名品牌

长沙理程商业投资有限公司党委书记、董事长黄长青在会上致欢迎辞，他介绍了华臻传承餐饮食品老字号、创建鲜卤湘菜品牌“麓山肴”的初心，表示将以书院主题店的开业作为开端，努力打造享誉全国的知名湘菜品牌，为弘扬湘菜精神、传播湖湘文化做出贡献。

长沙市商改办党委书记、主任陈俊表示，“麓山肴”作为传承老字号的湘菜品牌，今年以来克服新冠疫情的影响，全方位打造了书院主题店，获得了市场和消费者的认可。希望华臻公司继续秉持新的发展理念，全力打造好“麓山肴”品牌，为振兴中华老字号餐饮食品业做出更大的贡献。

书院入景，鲜湘为味

“麓山肴”室内空间以“书院八景”（柳塘烟晓、桃坞烘霞、风荷晚香、桐荫别径、花墩坐月、碧沼观鱼、竹林冬翠、曲涧鸣泉）为原型，精心打造书院景致。院内屋檐错落，树木掩映，既有小桥流水之清雅，又有曲径通幽之神秘，一步一景，尽显高雅品位。食客在品尝美味鲜湘菜的同时，还能沉浸式体验湖湘文化之美。

中秋、国庆“双节”期间，麓山肴书院主题店试营业人气火爆，内部品鉴专场早早被提前订满，开放后店内座无虚席。书院景致、汉服迎宾，吸引了不少食客前来“打卡”。

据悉，开业期间（10 月 15 日至 18 日），麓山肴门店将开展一系列优惠活动，到店消费的食客可享受“吃鹅送蟹，108 元大闸蟹 800份免费送”“双倍充值，当餐免单”“宴会限时一元预定”等超值福利。