​一年卖出30万颗的猪血丸子什么味？《去“湘”当有味的地方》第四季21、22日打卡邵阳

长沙晚报掌上长沙10月21日讯（全媒体记者 宁莎鸥）丹霞奇峰铺展画卷，山野烟火浸润人间。10月21日、22日19:30，《去“湘”当有味的地方》第四季将走进“寻味大张家界国际旅游区”的第四站——邵阳！汪涵将携叶一茜、张颜齐、文吉儿与一众中外美食博主组成有味打卡团，解锁邵阳站两天一夜的寻味旅程。

乡野入馔，山林馈赠演绎地道山野之食

邵阳的味道，先在山野间铺开。

崀山脚下，桂花树边，刘阿姨的农家乐开了二十五年，从申遗前的泥巴路到如今的水泥路，一桌山野之味迎来了世界各地的食客。麻风柴蒸鸡，山林散养土鸡与麻风柴同蒸，草木清香融入鲜辣，越蒸越入味；锅灰猪肝，百草锅灰与猛火快炒的精妙博弈，微苦回甘，是农家灶台流传百年的饮食秘方；黄焖泥鳅，先煎后焖，紫苏压轴，鲜味层次分明……

山中小院里，百年古木与老砖筑起一方雅致庭院，凭栏处可俯瞰全城风光。老板朱艳琳“门外汉”入行餐饮，秉持一半谋生、一半情趣的初心，就地收购周边农户食材，把乡愁滋味烹入一桌饭菜。崀山血酱鸭以酸水调制的鸭血与散养麻鸭旺火煸炒，鲜辣酸香；莲藕花生排骨汤用柴火砂锅慢煲八小时，清甜粉糯……

而市井烟火，藏在隆回的“表妹”家。店主“表妹”名叫廖丽娟，在司门前镇，她的店开了十年。上百亩地自种自养，二十分钟前还在地里的蔬菜，转眼便上了桌。杀猪菜，新鲜猪杂一锅烩，鲜辣滚烫，吃的是热乎劲儿；腊味三宝，腊肉、腊肠、猪血丸子合蒸，百年古法熏制，腊香四溢，是湖南人刻进骨子里的年味；司门前东坡肉，隆回席面上的压轴硬菜，古法山界红糖熬制，红枣裹着五花肉蒸出琥珀浓汁，软糯香甜，从司门前走向非洲、缅甸，让世界尝到湘中的甜……在司门前镇，“表妹”一手传承猪血丸子古法手艺，线上线下拓宽销路，一年卖出三十万颗，带动两百多户村民种黄豆、养猪，她用非遗传承人的手艺撑起了一方乡邻的生计。席间上演趣味名场面，“表妹”凭借常年劳作练就的力量，和打卡团掰手腕实现三战三胜，热闹十足。

市井留味，打破刻板，看见湘菜包容万象

跳出“湘菜只有重辣”的固有认知，邵阳餐桌同时盛放火辣与清甜，尽显湘味的兼容与创新。

寻味旅程中，除了软糯香甜的司门前东坡肉，还有一道百合米汤鳜鱼格外亮眼。米汤熬至米粒开花，搭配富硒龙牙百合，鱼片滑嫩，整道菜清淡温润，完全不辣，刷新大众对湘菜的固有印象。糖油粑粑、手工糍粑甜香软糯，成为解辣润口的绝佳搭配。猛火爆炒的重辣硬菜与文火慢煨的清甜菜式同台亮相，热辣与柔和互为映衬，完整展现湘菜多元的味觉谱系。

一桌桌佳肴，既有农家灶台代代相传的老味道，也有守正求变的全新表达，食物背后，是经营者的传承坚守、用地道湘味带动乡村振兴的故事，映照出一方土地鲜活的生活况味。

丹霞奇峰作幕，瑶寨山歌为序，两天一夜的旅途，既有雄奇壮阔的山河胜景，也有鲜活滚烫的人间烟火。10月21日、22日19:30，有兴趣的观众可锁定湖南卫视、芒果TV同步播出的《去“湘”当有味的地方》第四季，一起走进邵阳，于奇峰与村寨之间，品味山水酝酿出的万千湘味。