湘菜泰斗许菊云点燃非遗美食传承火炬，赋能湖湘味道

长沙晚报掌上长沙3月30日讯（全媒体记者 肖舞）3月29日，长沙潇湘华天大酒店会议厅内，一阵浓郁的茶香袅袅飘散。平日里只在安化山村农户家中用以招待贵客的擂茶吸引了大家的目光。

活动现场，一位身着红色工作服的匠人手持擂棒，在陶钵中缓缓研磨，芝麻、花生、生姜与茶叶的香气交织升腾。开大会，喝擂茶——这一别开生面的场景，正是当天举行的湖南省食文化研究会第五届会员代表大会暨第二届湖南非遗美食融合发展大会启动仪式上的精彩一幕。

来自全省餐饮、食品行业的代表、非物质文化遗产代表性传承人、行业专家学者等近两百人齐聚一堂，共商食文化发展大计。大会选举产生了新一届理事会及领导班子。新任会长刘新果表示：“未来五年，我们将扎根文化沃土，坚守文化初心，凝聚行业力量，在非遗技艺保护、人才培养、品牌打造、产业赋能等方面持续发力，推动湖南食文化事业迈上新台阶。”

随后举行的非遗美食融合发展大会启动仪式将气氛推向高潮。年近八旬的湘菜大师许菊云高举传承火炬：“今天我接过的不仅是火炬，更是使命——非遗美食要代代相传，既要守住老味道，也要闯出新天地！”话音未落，台下数十名年轻厨师如潮水般涌上舞台，齐声呐喊：“让非遗美食火起来、传下去！”掌声与欢呼声交织，闪光灯记录下这薪火相传的瞬间。

“接过前辈的火炬，既是荣誉，更是责任。”长沙某餐饮机构青年厨师王明激动地说，“我们要用创新让非遗走进年轻人的生活，比如开发擂茶速溶产品，让传统文化触手可及。”现场多位专家也指出，非遗美食的现代化转型需兼顾本真与创新，既要保留核心技艺，也要探索便捷化、年轻化的表达方式。

据悉，以传承非遗美食技艺·融合创新发展·赋能湘味振兴为主题的第二届湖南非遗美食融合发展大会，将于6月“中国文化和自然遗产日”启幕，届时将集中展示省内外非遗美食技艺、特色食材，进行非遗美食现场展演、文化研讨和产业对接等系列活动，推动湖湘味道从“舌尖”走向“心间”。

本次大会不仅是食文化研究的承前启后之会，更成为非遗美食破圈发展的风向标。从一碗擂茶的“逆袭”开始，湖南正以文化为魂、产业为翼，书写非遗美食赋能乡村振兴与文旅融合的新篇章。