一摘一晒，“围山果”酿就共富香｜和美乡村纪事

　　长沙晚报全媒体记者 朱泽寰

　　入秋时节，大围山镇的果园里依旧热闹。果农汤映禄弯腰站在梨树下，指尖捏住果柄轻轻一拔，一只金黄饱满的秋黄梨落进筐中。这片110亩的果园，60亩梨树、40亩桃树、10余亩李子树错落分布。

　　摘得山乡梨果香

　　“果园共有4种梨，7月上旬翠冠梨打头阵，接着圆黄、黄金梨，秋黄梨是大围山最后一批梨。”汤映禄擦了一把脸上的汗珠，捧起刚摘下的梨子递过来，“你尝尝，山地昼夜温差大，山泉水浇灌，果肉脆，汁水足。”

　　只见黄褐色的果皮泛着温润光泽，轻咬一口，汁水顺着指缝往下淌，果肉莹白细腻，几乎感受不到渣感。这片果园隶属于浏阳市乐安种养合作社，依托大围山梨国家地理标志的金字招牌，错开品种错峰上市，规避集中上市的价格风险，一年鲜果种植收入稳稳超过50万元。

　　行走山间，像乐安种养合作社这样的种植主体在大围山镇并不少见。依托大围山得天独厚的高山气候与山泉水土，当地不少果农抱团加入合作社，告别过去散户零星种植的模式。镇里统一推进果园提质改造，完善基础设施，推广绿色防控、标准化疏果管护技术。不少农户一改过去“靠天吃饭”，跟着技术标准种果，果品品相、甜度更加稳定。

　　每到水果成熟季，连片梨园桃林里，采摘工人穿梭林间，一箱箱鲜果分拣打包，通过线上电商、线下商超、采摘游等多种渠道流向市场。

　　果子品质出众，可过去也有烦心事：一场秋雨落下，满地落果捡都捡不赢。“成熟时间短，一碰下雨就掉，有些果子品相稍差，零售很难卖出去。”汤映禄表示，好在镇里农技特派员常年驻点果园，一年好几场技术培训，修枝、施肥、病害防治手把手教，“镇上通过举办水果节帮我们吆喝，大围山的水果跑遍长株潭，还能通过快递发往北京、上海。”

　　晒出古法茶干味

　　鲜果有了出路，但落果、尾果的难题仍待破解。在由旧白鹿原小学改造的作坊院内，何声玲正围着一堆刚收来的李子忙碌。院子里晒场上，竹匾铺开，各色果干在秋日阳光下微微卷曲。

　　这里制作的，正是浏阳乡间流传百年的盐旱茶。盐旱茶是湘东特色农家果干，把桃李、杨梅、黄瓜、鲜姜等本地果蔬，经过清洗去核、糖盐腌制、日光晾晒多道工序制成，不添加防腐剂与色素，依靠糖、盐、醋锁住食材原本风味，过去是山里人家待客的家常零嘴。

　　“与过去传统不同，地上捡的果子我不收，一定要树上新鲜摘下的。”何声玲一边麻利地给李子去核，一边跟来送货的农户叮嘱。

　　早些年她只是一名普通家庭主妇，守着家里老辈传下晒盐旱茶的手艺。最开始动手做果干时，丈夫并不看好，觉得家庭主妇折腾不出名堂，如今丈夫老李早已全力搭把手，拍短视频、收果子样样配合。

　　据统计，何声玲家一共有三十多款干果产品，就连苦瓜、黄瓜也都被她做成了盐旱茶。一次，有位耄耋之年的老奶奶焦急地找到何声玲：“珊姐，这几十斤黄瓜再不收，就只能扔地里了。”眼看地里的黄瓜集中成熟，大批果子就要变老，何声玲便全部收购下来，利用腌杨梅剩下的糖水浸泡晾晒，做成风味独特的酸甜黄瓜干。

　　“好多人刷到我的抖音，直接按照导航，专门从长沙、株洲开车过来买。”何声玲说，微信线上接单、游客线下到店，白沙古镇展售厅也摆上她的盐旱茶。受限于纯手工生产，她做不了大批量低价批发，靠实打实的品质留住一批又一批回头客。

　　酿好一方共富甜

　　放眼整个大围山镇，以大围山梨为代表的特色水果种植面积达2.5万亩，带动数千户农户从业，水果年产值突破1.26亿元。偌大产业背后，却长期存在鲜果集中上市、尾果落果损耗的现实痛点。

　　针对痛点，大围山镇一边通过合作社、果园主攻标准化鲜果种植，通过错峰品种、农技升级、节会推广把鲜果卖向全国；另一边，组织以何声玲为代表的本土手艺人，用盐旱茶的传统手艺消化次果尾果，把原本可能浪费的果子变成特色农特产品。

　　当地还把果园采摘、盐旱茶手工体验、山水观光串联成农旅线路。游客走进梨园体验摘果，逛完古镇，再到作坊观摩盐旱茶晾晒制作，把大围山的山野味道带回家。镇里也在布局深加工基地，补齐加工短板，持续擦亮“围山甜”区域公共品牌，推动鲜果、手工农产、文旅消费互相赋能，大围山的山乡烟火，就在这一摘一晒之间，慢慢酿成乡村振兴的甜。