长沙仟吉： 一天制作800多个生日蛋糕

　　长沙晚报全媒体记者 伍玲 通讯员 刘圆

　　即使今天是5月1日，逐渐进入行业淡季，黄轶依旧没有休息。

　　在过去的3月，公司在长沙市场的销售额达到1470万元，同比去年增长6%；4月，长沙门店销售业绩再上一个台阶，突破1500万元。

　　在国内疫情持续暴发的2月，他们也曾面临蛋液、油脂等原材料的短供，市场遭受重创，销量下滑明显，好在这一切又恢复了正常。作为长沙仟吉食品有限公司总经理，黄轶选择跟员工一起用加班迎接“五一”。

　　长沙仟吉的生产车间位于隆平高科技园广发隆平创业园的一栋工业厂房内，三楼是面包烘焙车间，二楼是西式糕点制作车间。

　　今日，记者穿上工作服，戴上口罩，工作帽，双手消毒后，再经过一次洁净室除尘后，来到长沙仟吉二楼生产车间。推门而入的一瞬间，面包香，奶油香、水果香扑面而来，只见各类各样的西式糕点摆满工作台，如同一朵朵怒放的鲜花。车间里，20多名糕点师组成多条流水线，各司其职，制作各类西式糕点。

　　“疫情的影响正在消散，目前人员到岗率为95%左右，有近800人。”黄轶告诉记者，今年2月，疫情蔓延时，长沙仟吉56家门店只有少部分对外营业，大多通过线上外卖加大无接触销售力度，来降低疫情对市场销售的影响。

　　张朕是长沙仟吉西点A组的主管，已经在长沙仟吉工作四年，他们的工作内容是根据线下门店接收的订单制作生日蛋糕。

　　记者现场看到，新鲜烘焙出炉的面包被机器切割成不同尺寸的、三层圆柱形蛋糕坯，然后在每层蛋糕坯之间打上奶油和放入水果，再用打发好的奶油将周边抹成白色，用水果或是巧克力等装饰后，就可以打包入库冷藏。

　　“三四月是蛋糕行业的旺季，也是我们销售的高峰期，最多的时候一天要制作1200多个生日蛋糕。”张朕告诉记者，如今正慢慢进入市场淡季，但每天仍然要制作蛋糕800多个。

　　黄轶告诉记者，目前生产车间实行两班倒，除了制作当日的蛋糕西点，还要为第二天制作和储备半成品。

　　记者了解到，目前长沙仟吉能制作的生日蛋糕达100多款，产品规格从4寸到20寸不等，门店在卖的西点单品多达200个，生产车间负责生产的只有180多个，其他单品均由线下门店自主生产。

　　当前，长沙仟吉也在不断调研市场，研发新品，让自己的产品贴合更年轻的、更时尚的消费者，更是为了让自己的蛋糕西点在市场更吃香。